Gastronomia e vino

La cucina popolare toscana, conosciuta in tutto il mondo, è composta di ingredienti semplici e genuini, come il pane, privo di sale, che abbinato ad altri ingredienti è la base per numerosi piatti, e l’olio extravergine di oliva. Tra i primi piatti si segnalano le varie zuppe, l’acquacotta, tipica della cucina maremmana e i tortelli ripieni di patate di tradizione mugellana. Di particolare qualità è la carne di manzo, come la Chianina proveniente da allevamenti della Val di Chiana, particolarmente indicata per la classica bistecca, e la Maremmana più utilizzata per spezzatini e brasati. Sulle zone di mare invece sono famosi i piatti a base di pesce, come il cacciucco, zuppa tipica della cucina livornese.
Presente sulle tavole toscane è anche la carne di cinghiale e la cacciagione: famose tra i primi piatti sono le pappardelle al sugo di lepre e i salumi e il lardo prodotti dal maiale di Cinta Senese.
Tra i prodotti tipici troviamo i salumi, il prosciutto conservato sotto sale, la Finocchiona, insaccato prodotto con carne di maiale macinata e aromatizzata con semi di finocchio e bagnata con vino rosso, il rigatino (tipo di pancetta stesa), formaggi vari come il pecorino di Pienza e quello maremmano, la  ricotta  e il raveggiolo. Tra i dolci, sono tipici della città di Prato i Cantucci o Cantuccini, biscotti secchi solitamente abbinati a un bicchiere di Vinsanto, e i dolci di tradizione senese come il Panforte e i Ricciarelli o i Brigidini prodotti invece nella zona di Pistoia.
L'enogastronomia costituisce un’eccezionale chiave d'accesso al territorio: un piatto ben eseguito accompagnato da un buon vino sa raccontare la storia e la cultura locali. Nella regione si producono centinaia di etichette Docg e Doc. Impossibile elencarle tutte: tra le più celebri citiamo il Brunello di Montalcino, il vino di Montepulciano e i molti prodotti della zona del Chianti Classico.